Il menu di febbraio esplorando la ciociaria
Insalata di farro monococco e cavoli vari
ricottina e formaggi dei nostri pascoli
salumi artigianali dalla salsiccia di bufalo alla ventricina di Olevano Romano
frittatina con patate e timo
crostone di polenta e lardo di nero casertano
Zuppa di legumi dei nostri monti (fagiolo a suricchio, fagiolone di Vallepietra, cannellini di Atina, ceci e cicerchie di Arcinazzo)
Timballo di Bonifacio VIII
Garofolato e sugo d’umido con broccoletti ripassati
Dolcetti misti e chiacchiere di carnevale
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