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TERRE CIOCIARE

Il menu di febbraio esplorando la ciociaria

Insalata di farro monococco e cavoli vari

ricottina e formaggi dei nostri pascoli

salumi artigianali dalla salsiccia di bufalo alla ventricina di Olevano Romano

frittatina con patate e timo

crostone di polenta e lardo di nero casertano

Zuppa di legumi dei nostri monti (fagiolo a suricchio, fagiolone di Vallepietra, cannellini di Atina, ceci e cicerchie di Arcinazzo)

Timballo di Bonifacio VIII

Garofolato e sugo d’umido con broccoletti ripassati

Dolcetti misti e chiacchiere di carnevale

 

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